Specyfika przemysłu mięsnego

Specyfika przemysłu mięsnego

Branża mięsna jest bardzo specyficzną gałęzią przemysłu. Podobnie jak we wszystkich innych dziedzinach mamy tu do czynienia z zapotrzebowaniem na obniżanie kosztów i zwiększanie efektywności produkcji, jednak jeśli chodzi o kwestię higieny pracy zakłady mięsne są znacznie bardziej wymagające. Co więcej największe firmy przetwórstwa mięsnego korzystają z pomocy nie tylko chemików, którzy obecni są w praktycznie każdym zakładzie produkcyjnym niezależnie od tego co wytwarza, ale również biologów czy weterynarzy, co zdecydowanie komplikuje sam proces. Warunki w zakładzie mięsnym muszą być sterylne. Pracownik zanim trafi na teren zakładu powinien zmienić odzież na roboczą, wziąć prysznic oraz zostawić przed wejściem wszystkie przedmioty Read more »